Hämoglobin - ein interessanter Farbstoff
EOa bastelt Hb-Modelle
Das menschliche Blut verdankt seine rote Farbe den roten Blutzellen (Erythrozyten). Diese enthalten den roten Blutfarbstoff Hämoglobin (Hb).
Hämoglobin ist ein sehr komplexes Protein und transportiert Sauerstoff (O2) und ist somit lebenswichtig. Das Protein Hämoglobin besteht aus 4 langen Aminosäuren-Ketten, in denen eingelagert die sogenannte Häm-Gruppe mit dem Eisenion liegt. Am Eisen-Ion kann jeweils ein Sauerstoffmolekül (O2) binden.
Bei Eisenmangel treten erste Symptome wie Müdigkeit und Antriebslosigkeit auf. Das Spurenelement Eisen ist also sehr wichtig (15mg/Tag Frau; 10mg/Tag Mann).
Lebensmittel, die relativ viel Eisen enthalten sind Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Erbsen), Hummus (Kichererbse), Kidneybohnen, Sojabohnen, alle grünen Blattgemüse (Brokkoli, Spinat, Rucola, Grünkohl), Haferflocken, Weizenkleie, Hirse, Nüsse, Kürbiskerne, Pistazien, Sesam, Quinoa, Pfifferlinge; getrocknete Aprikosen, rotes Fleisch/Leber (aber nur 300g pro Woche).
Eine gesunde Ernährung sorgt für genug Eisen im Hämoglobin und somit in den roten Blutkörperchen und somit hat der Körper genug Sauerstoff im Blut gebunden und bringt es zu den ganzen Organen und Zellen in unserem Körper und dann sind wir fit und vital.
Das wollen wir doch - also raus an die frische Luft und gesund ernähren.
„Eisen im Blut, dass macht dem Sauerstoff Mut, drum ernähret euch gut!“ (JeNiLo)
Text und Fotos: KiPo
